Δυναμικά και με αρκετά παραδοσιακά φεστιβάλ σε αγαπημένα χωριά της Υπαίθρου μπήκε ο Νοέμβριος!

Την αρχή κάνει αυτή την Κυριακή (6/11),  η Γιορτή της Ζιβανίας στον Πεδουλά αλλά και η Γιορτή της Ζιβανίας στην Άλωνα. Μετέπειτα ακολουθεί το Φεστιβάλ Ζιβανίας στο Πελένδρι το Σάββατο 12 και Κυριακή 13 Νοεμβρίου.

Την λίστα κλείνει η Γιορτή του Μανιταριού στα Σπήλια που θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 19 και Κυριακή 20 Νοεμβρίου, όπου κατά την διάρκεια της αναμένεται να γίνει η κατάρριψη του Παγκόσμιου ρεκόρ για τη μεγαλύτερη τηγανιά σωτέ μανιταριών.

>>> Διαβάστε επίσης: Μεγάλο το ενδιαφέρον για το 2ο Φεστιβάλ Μηχανοκίνητου Αυτοκινήτου <<<

Δείτε αναλυτικά λεπτομέρειες για το κάθε φεστιβάλ:

1/Γιορτή της Ζιβανίας στον Πεδουλά (6 Νοεμβρίου):

To Κοινοτικό Συμβούλιο Πεδουλά και ο Σύνδεσμος Αποδήμων και φίλων Πεδουλά διοργανώνουν στο 4ο Φεστιβάλ Παραδοσιακών Γεύσεων που χωρίζεται σε δύο μέρη. Θα πραγματοποιηθεί στις 6 Νοεμβρίου 2022 στο κέντρο του χωριού. 

Στο φεστιβάλ θα γνωρίσουμε τον τρόπο παρασκευής της ζιβανίας. Θα προσφέρονται δωρεάν διάφορα παραδοσιακά εδέσματα του τόπο μας. 

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ:

Ελάτε στο κεφαλοχώρι της Μαραθάσας, στον Πεδουλά, να γνωρίσετε τον τρόπο παρασκευής της ζιβανίας στην οδό Περικλου Χατζηβασίλη (δρόμος Αστυνομίας).

10:00 Περπάτημα στο μονοπάτι της φύσης. Σημείο έναρξης: Γραφεία Κοινοτικού Συμβουλίου Πεδουλά. 11:00 Τραγούδια από τη χορωδία του Συνδέσμου Αποδήμων και Φίλων Πεδουλά. 12:00 Χοροί από το χορευτικό συγκρότημα Πεδουλά. 13:00 Παραδοσιακοί χοροί από το χορευτικό συγκρότημα του Λαογραφικού Ομίλου Χρυσοσπηλιώτισσας Δευτεράς. 

14:15 Μουσική και Τραγούδια από τον Μιχάλη Χατζημιχαήλ, τον Σάββα Σάββα, τον Κυριάκο Κουταλιανό και τη Στέλλα Στυλιανού. 

θα προσφέρονται δωρεάν ΖΙΒΑΝΙΑ, ΚΡΑΣΙ, ΠΑΛΟΥΖΕΣ. 

2/ Γιορτή της Ζιβανίας στην Άλωνα (6 Νοεμβρίου):

Το ορεινό και γραφικό χωριό της Άλωνας θα πραγματοποιήσει φέτος την ξεχωριστή Γιορτή της Ζιβανίας όπου θα έχουμε την ευκαιρία να παρακολουθήσουμε ζωντανά την απόσταξή της και φυσικά να την δοκιμάσουμε. 

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ: 

Το Κοινοτικό Συμβούλιο Άλωνας σας προσκαλεί στη γιορτή Ζιβανίας (Κυριακή 6 Νοεμβρίου 2022 από τις 10:30 μέχρι 15:30 στην πλατεία του χωριού).

Η εκδήλωση τελεί υπό την αιγίδα του Έντιμου Υπουργού Μεταφορών, Επικοινωνιών και Έργων κ. Γιάννη Καρούσου, που θα κηρύξει την έναρξη και θα χαιρετίσει τη φετινή 11η διοργάνωση της Γιορτής της Ζιβανίας.

Στην εκδήλωση μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία παραγωγής, από το άλεσμα και το πάτημα των σταφυλιών μέχρι την απόσταξη της ζιβανίας, όπως και την ετοιμασία παραδοσιακών εδεσμάτων από χυμό σταφυλιού. Στο χώρο θα βρείτε παραδοσιακά φαγητά και τοπικά προϊόντα (ζιβανία, κρασί, αλλαντικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς), θα προσφερθεί δωρεάν ζιβανία και παλουζές. Θα διασκεδάσετε με παραδοσιακή μουσική, τραγούδια και χορούς του τόπου μας. Η εκδήλωση διοργανώνεται από την Κοινότητα Άλωνας σε συνεργασία με την Εταιρεία Τουριστικής Ανάπτυξης και Προβολής Τροόδους.

Παραγωγή

Προκειμένου να παραχθεί Ζιβανία ανώτερης ποιότητας χρησιμοποιούνται ώριμα υγιή σταφύλια της καλύτερης ποιότητας.

Το σταφύλι που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση πρέπει να είναι λιγότερο από 13°C, προκειμένου να επιτευχθεί η τέλεια ζύμωση.

Μόλις η διαδικασία της ζύμωσης ολοκληρωΘεί το κρασί μεταφέρεται στο κύριο τμήμα των συσκευών απόσταξης, το καζάν και η διαδικασία απόσταξης αρχίζει.

Η τελευταία Ζιβανία που βγαίνει από τις συσκευές καλείται "πόρακος" και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα. Υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι διαδικασιών απόσταξης

• Απόσταξη κρασιού
• Απόσταξη μίγματος κρασιού και στέμφυλων
• Απόσταξη μίγματος στέμφυλων, νερού και “πόρακου”.

Αποθήκευση και μεταφορά

Η Ζιβανία αποθηκεύεται συνήθως σε καθαρά ξύλινα ή γαλβανισμένα μεταλλικά δοχεία που μπορούν να σφραγιστούν προκειμένου να αποκλειστεί το ενδεχόμενο εξάτμισης. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς ιδιαίτερη προσοχή λαμβάνεται για να μην χτυπηθούν τα δοχεία ή να συμβεί διαρροή ή εξάτμιση της Ζιβανίας.

Χρηση

Εκτός από την απόλαυση της Ζιβανίας ως οινοπνευματώδους ποτού, χρησιμοποιείται στην Κύπρο και για διάφορους άλλους λόγους. Χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τις πληγές, για εντριβές σε μέρη του σώματος, ως θεραπεία για το κρυολόγημα, τον πονόδοντο ή ακόμα και ως ποτό "προθέρμανσης" ειδικά στα χωριά της οροσειράς του Τροόδους. Παλιότερα, τα κύρια οινοπνευματώδη ποτά που κατανάλωναν οι Κύπριοι ήταν κρασί και ζιβανία. Σε μερικά χωριά της Κύπρου, η κανέλα προστίθεται στη Zβανία δίνοντάς της ένα κόκκινο χρώμα και ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Καθώς η Ζιβανία ωριμάζει γίνεται καλύτερη και πιο αρωματική.

Κατανάλωση

Η Ζιβανία σερβίρεται παγωμένη με σταφίδες, λουκούμι, σουτζούκο και ξηρούς καρπούς ή μικρά ορεκτικά όπως Παραδοσιακό κυπριακό λουκάνικο, λούντζα (παραδοσιακό κυπριακό καπνιστό χοιρινό κρέας) ή χοιρομέρι.

• Δείτε την απόσταξη της Ζιβανίας
• Παρασκευή και προσφορά δωρεάν ππαλουζέ στους επισκέπτες Παραδοσιακή μουσική και τραγούδια της Κύπρου με τον Μιχάλη Ττερλικκά και τη μουσική του παρέα "Μούσα" και ο Λαογραφικός Όμιλος το "ΒΗΜΑ" με χορευτικό και μουσικό σχήμα
• Παζαράκι παραδοσιακών προϊόντων
• Επίσκεψη στην εκκλησία του Αγίου Γεωργίου
• Στο χώρο της εκδήλωσης θα διατίθεται φαγητό και ποτό προς πώληση
• Επίσκεψη στον παλιό μύλο του χωριού
• Περπατήστε στα γραφικά μονοπάτια του πυρήνα της Άλωνας
• Επισκεφθείτε το Αγροτόσπιτο

3/ Φεστιβάλ Ζιβανίας στο Πελένδρι (12 & 13 Νοεμβρίου):

Το Πελένδρι τιμά το παραδοσιακό απόσταγμα του τόπου μας σε ένα διήμερο φεστιβάλ για ένα ολόκληρο σαββατοκύριακο. Το φεστιβάλ θα μας μάθει πως γίνεται η απόσταξη της ζιβανίας, θα μας κεράσει και θα περιλαμβάνει περίπτερα με παραδοσιακά προϊόντα. 

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ: 

Σάββατο 12 Νοεμβρίου 2022 

14:30 Παραδοσιακή μουσική με το Μουσικό Σχήμα «Σινιάλο» 

15:30 Χοροί από το Χορευτικό Συγκρότημα του Συνδέσμου Αποδήμων και Φίλων Πελενδρίου 

16:30 Παραδοσιακή μουσική με το Μουσικό Σχήμα «Σινιάλο» μέχρι το βράδυ

Κυριακή 13 Νοεμβρίου 2022 

11:00-13:00 Live Link με το KANALI 6 

13:00 Χαιρετισμός από τον Πρόεδρο του Κοινοτικού Συμβουλίου και από τον Επίτροπο Ανάπτυξης Ορεινών Κοινοτήτων κ. Κώστα Χαμπιαούρη 

13:30 Μουσικό Πρόγραμμα με την Βασιλική Χ"Αδάμου 

14:30, Αναβίωση του τρύγου και πάτημα των σταφυλιών - Χοροί από τον Πολιτιστικό Όμιλο «Όλυμπος» Πελενδρίου και από το Χορευτικό Συγκρότημα του Συνδέσμου Απόδημων

και Φίλων Πελενδρίου 

15:30 Μουσικό Πρόγραμμα με την Βασιλική Χ"Αδάμου

(Οι αρχαίες Εκκλησίες του Τιμίου Σταυρού και της Παναγίας Καθολικής θα είναι ανοικτές για το κοινό από τις 10:00 μέχρι τις 16:00, με ξενάγηση μεταξύ των ωρών 12:00-16:00)

 4/ Γιορτή του Μανιταριού στα Σπήλια (19-20 Νοεμβρίου):

Η Kyriakides Mushrooms και η ορεινή κοινότητα Σπηλιών παρουσιάζουν την ετήσια Γιορτή Μανιταριού! Στο πανέμορφο Τρόοδος, ανάμεσα σε πεύκα και κέδρα, καταμεσής της μοναδικής κυπριακής φύσης, το μικρό χωριό Σπήλια έχει καθιερώσει πια, μια ετήσια γιορτή αφιερωμένη σ’ ένα από τα πιο αγαπημένα αυτοφυή “φαγητά” στην Κύπρο, τα μανιτάρια!

Φέτος η Kyriakides Mushrooms και η ορεινή κοινότητα Σπηλιών ενώνουν δυνάμεις και διοργανώνουν μια διήμερη γιορτή γεμάτη εκπαιδευτικές και ψυχαγωγικές δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους. Μουσική, χορός, παιδική γωνιά και πολλά γευστικά φαγητά με πρωταγωνιστή τα μανιτάρια φυσικά, από τα χέρια των chefs του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου!

Το μεγάλο στοίχημα της φετινής διοργάνωσης όμως, είναι η κατάρριψη του Παγκόσμιου ρεκόρ για τη μεγαλύτερη τηγανιά σωτέ μανιταριών! 1000 κιλά μανιτάρια, σε 1 τηγάνι με διάμετρο 4 μέτρα, που θα είναι στημένο στο χώρο της γιορτής!

H διήμερη γιορτή του μανιταριού θα πραγματοποιηθεί το σαββατοκύριακο 19-20 Νοεμβρίου.

Στα Σπήλια, όπως και στη γύρω περιοχή (Κυπερούντα, Κακοπετριά και Γαλάτα), υπάρχουν αρκετά αγροτουριστικά καταλύματα, που μπορούν να φιλοξενήσουν όλους όσους επιθυμούν να περάσουν ένα αξέχαστο σαββατοκύριακο στο μαγευτικό Τρόοδος, συνδυάζοντας και άλλες δραστηριότητες της περιοχής με τη μεγάλη γιορτή του μανιταριού στο νησί μας!

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ: 

ΣΑΒΒΑΤΟ 19 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

10.30 Έναρξη

11.00 Προετοιμασία για κατάρριψη ρεκόρ!

11.30 Διάλεξη από Κλινική Διατροφολόγο

12.00 Διάλεξη από τον Πρόεδρο Μανιταρόφιλων Ελλάδας

12.30  Καλωσόρισμα με κυπριακά τσιαττιστά 13.00 και Χαιρετισμοί από τον Υφυπουργό Τουρισμού κ. Σάββα Περδίο, τον Επίτροπο Ανάπτυξης Ορεινών Κοινοτήτων κ. Κώστα Χαμπιαούρη, τον κοινοτάρχη Σπηλιών κ. Μιλτιάδη Ιερείδη και εκπρόσωπο της Kyriakides Mushrooms

14.00 Μουσική

15.00 Ζύγιση σωταρισμένων μανιταριών - κατάρριψη παγκοσμίου ρεκόρ & πρώτο σερβίρισμα

15.30 Χοροί με το Χορευτικό Συγκρότημα ΑΗΚ

16.00 Περίπατος στο δάσος με συνοδεία δασικού λειτουργού

16.15 Μουσική

19.00 Λήξη

 ΚΥΡΙΑΚΗ | 20 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

11.00 Έναρξη

12.00 Διάλεξη από τον Πρόεδρο Μανιταρόφιλων 13.00 @ Διάλεξη από κλινική Διατροφολόγο

15.00 Περίπατος στο δάσος με συνοδεία δασικού λειτουργού

15.30 Μουσική

18.00 Λήξη