Η Επίτροπος Υγείας και Ασφάλειας Τροφίμων της ΕΕ κα Στέλλα Κυριακίδου, έχει επιλεγεί λόγω της συνολικής προσφοράς της στην προώθηση και εδραίωση των αρχών και αξιών στους τομείς των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, της δημοκρατίας και του κράτους δικαίου ως μια από τις 75 γυναίκες στην εκστρατεία διαφώτισης για τα επιτεύγματα του Συμβουλίου της Ευρώπης με τίτλο: “75 γυναίκες - 75 χρόνια Συμβουλίου της Ευρώπης”. 

Η  εκστρατεία εγκαινιάστηκε με αφορμή τα 75 χρόνια από την ίδρυση του Πανευρωπαϊκού αυτού Οργανισμού ο οποίος αριθμεί 46 χώρες - μέλη. Η κα Κυριακίδου, το 2017 είχε εκλεγεί ως η 30η Πρόεδρος της Κοινοβουλευτικής Συνέλευσης του Συμβουλίου της Ευρώπης (ΚΣΣΕ), είναι η τέταρτη γυναίκα που κατέκτησε τη θέση στην ιστορία της Συνέλευσης, και η μοναδική Κύπρια εως σήμερα.

Η κα Κυριακίδου έχει επίσης διατελέσει επικεφαλής της Κυπριακής Αντιπροσωπείας στην ΚΣΣΕ, Πρόεδρος της Επιτροπής Υγείας, Κοινωνικών Θεμάτων και Περιφερειακής Ανάπτυξης της Συνέλευσης, Γενική Εισηγήτρια του Οργανισμού για τα Δικαιώματα των Παιδιών και εκπρόσωπος της Συνέλευσης στην Επιτροπή για τη Δημοκρατία μέσω του Δικαίου (Επιτροπή Βενετίας). 

Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία για τα 75χρόνα του Οργανισμού πραγματοποιείται σε συνεργασία του Συμβουλίου της Ευρώπης με την Αντιπροσωπεία της ΕΕ στο Συμβούλιο της Ευρώπης, και της Μόνιμης Αντιπροσωπίας στο ΣτΕ της Ολλανδίας και του Ηνωμένου Βασιλείου.